Что появилось на свет раньше, яйцо или кухня?
The Egg - ответ - простой - Николы Батавиа на этот вопрос.

The Egg - это идея: высокая кухня отталкивается от простого, простота становится инкубатором. Яйцо - символ простоты и совершенства по своей природе, форме, вкусу.

Данная идея "перекатывается" из одной части света в другую - из Турина в Венецию, Лондон, Украину. Когда яйцо раскрывается, из него появляется каждый раз нечто иное, но это всегда "просто, как яйцо"

 
 
"Оригинал": The Egg - Просто, как яйцо это бистро, которое шеф Никола Батавиа открыл 19 марта 2014 года, неслучайно в день Праздника отцов, в честь рождения своего первенца Витторио.

В The Egg все основываеися на яйце и его простоте. Гастрономическое предложение состоит из маленьких дегустационных порций ("стуццики", или , как говорят в Венеции, "чиккетти" и некоторых первых блюд, приготовленных с использованием певичной материи высочайшего качества, по доступным ценам.)
Меню The Egg со средней стоимостью порядка 25 евро с кофе в подарок и бесплатной сервировкой , соединяет в себе средиземноморскую кухню (корни шефа) с пьемонтскими традициями, традициями территории, в которую Никола Батавиа очень влюблен.
Все сопровождается безалкогольными напитками, пивом, просекко, в распоряжении гостей холодильник в американском стиле, из которого они могут брать понравившееся.

В The Egg можно заказать дегустационное меню из 5 чиккетти и пастой за 22 евро, или же бранч на 10 человек за 25 евро с человека.

— Ты можешь сам побывать в роли шефа: Можно проигласить твоих гостей и готовить для них, в твоем распоряжении настоящая профессиональная кухня, та ее часть, которая находится бок о бок с рестораном "Бирикин". Если ты захочешь, можешь приести помощников. Минимальное число гостей - 8 человек, максимальное - 25. Если ты принесешь свои продукты, стоимость составит 15 евро с человека. Или же, в качестве альтернативы, ты можешь попросить нас закупить продукты и оплатить их, без каких либо надбавок.
— Можно заказать эксклюзивную работу лично самого шефа Николы Батавиа для тебя и твоих гостей: Достаточно связаться с дирекцией, мы вышлем информацию о доступной дате и стоимости.
— Заказать сервис одного из поваров для себя и гостей: можно самим выбрать меню или же попросить нас подготовить его по запросу. Стоимость работы повара 50 евро.
— Организовать деловую встречу: Персональный шефский стол можно использовать для встреч за завтраком, обедом или же в послеобеденные часы.
— Зарезервировать весь зал для частных и корпоративных мероприятий: максимальное число гостей - 30 человек, мы выберем подходящую форму проведения.
— Принять участие в кулинарных уроках: они проводятся по утра для групп от 4 человек. Урок длится минимум 3 часа.
— зайти к нам со своей едой: если будет свободное место, ты можешь его занять, взяв литровую бутылку минеральной воды , заплатив лишь 1 евро за столовые приборы и сервировку.

 
22 апреля 2017 года завершился проект консалтинга "TheEgg Никола Батавиа & Отель "Даниэли" в венецианской лагуне: морская версия концептуального бистро, связанного с идеей яйца. Заведение было расположено на первом этаже Палаццо Дандоло, в здании престижного отеля "Даниэли", в двух шагах от площади Сан-Марко, в сердце Венеции, с панорамным видом на остров Сан-Джорджио. Это была не простая копия туринского оригинала, а заведение, созданное " от кутюр", специально для уникального контекста, в котором оно находилось, где концентрируется искусство, история, культура, пейзаж, и, естественно, гастрономия в витрине, которой любуется весь мир.юбуется весь мир.

"TheEgg Никола Батавиа & Отель "Даниэли" предусматривал 45 посадочных мест, принимал гостей со вторника по субботу, был открыт по вечерам, начиная с часа аперитива. В меню входили кулинарные разработки из первичной материи высочайшего качества, как средиземноморской, так и венецианской, начиная от закусок "чикети" в оригинальной шефской интерпретации, базировавшейся на венецианских традициях, основные блюда, десерты за подписью Николы Батавиа, а также дегустационные меню. Яйцо - это и ингредиент, и база концепции , как , например, авторское блюдо "перепелиное яйцо на сковороде, со шпинатом и лакрицей"

Кроме еды, в гастрономические сеты входили престижные вина, артизанальное пиво, безалкогольные напитки , произведенные исключительно в Италии, экслюзивные коктейли, гамма продуктов различных марок под знаком "Сделано в Италии" . Весь этот выбор был сделан лично Николой Батавиа, который включил в проект "TheEgg Никола Батавиа & Отель "Даниэли" самое лучшее, что производится в стране, поставив истинный вкус превыше всего.